La procedura di misura e di valutazione del fastidio olfattivo e sensoriale per esempio di una azienda prevede due procedure di base:

• Campionamento puntuale delle emissioni (sorgenti di possibile dispersione odorigena) all'interno dell'impianto per misurare e memorizzare le loro caratteristiche e creare l'archivio di riferimento delle impronte (mappatura delle emissioni)
  
• Campionamenti puntuali in esterno all'impianto o meglio, posizionare il naso elettronico PEN o i-PEN-PC sul territorio per eseguire il monitoraggio continuo, rilevare la presenza di dispersioni, classificarle e determinare in termini oggettivi e validati, la provenienza per periodi statisticamente validi e comprendere e valutare il reale fastidio provocato ai cittadini sul territorio.